પ્રીમિયર ચોકલેટ રિફાઈનર શું છે?તમે ચોકલેટ રિફાઈનર કેવી રીતે સાફ કરશો?

ચોકલેટ શંખ એ એક મશીન છે જે ખાસ કરીને શંખ અને શુદ્ધિકરણ ચોકલેટ માટે રચાયેલ છે. શંખ મારવી એ ચોકલેટનો સ્વાદ અને બનાવટ વિકસાવવા માટે તેને સતત મિશ્રિત અને ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા છે. તેમાં ચોકલેટના કણોનું કદ ઘટાડવું અને તેમની સ્મૂથનેસ સુધારવાનો સમાવેશ થાય છે. એચોકલેટ રિફાઇનરઆ પ્રક્રિયામાં એક મહત્વપૂર્ણ સાધન છે, કારણ કે તે કોઈપણ બરછટ કણોને તોડી નાખવામાં અને ઘટકોને સારી રીતે મિશ્ર કરવામાં મદદ કરે છે.

પ્રથમ રિફાઇનર ચોકલેટની શોધ 19મી સદીમાં સ્વિસ ચોકલેટિયર રોડોલ્ફ લિન્ડ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. શંખની શોધ પહેલા ચોકલેટ સખત અને ઓગળવી મુશ્કેલ હતી. લિન્ડટની નવીનતાએ ચોકલેટ ઉદ્યોગમાં ક્રાંતિ લાવી અને આજે આપણે જાણીએ છીએ તે સરળ, મખમલી ચોકલેટની રચના માટે માર્ગ મોકળો કર્યો.

એચોકલેટ શંખમોટા વાસણનો સમાવેશ થાય છે, સામાન્ય રીતે સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી બનેલું હોય છે, જેમાં ચોકલેટને ગરમ કરીને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. કન્ટેનરની અંદર બે અથવા ત્રણ ફરતા ગ્રેનાઈટ અથવા મેટલ રોલર્સ છે. આ રોલરો ચોકલેટના કણોને ક્રશ અને ગ્રાઇન્ડ કરે છે, ધીમે ધીમે તેમના કદને ઘટાડે છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પન્ન થતી ગરમી ચોકલેટમાં કોકો બટરને ઓગળવામાં મદદ કરે છે, તેને રેશમ જેવું સુસંગતતા આપે છે.

ચોકલેટ શંખમાં શંખ ​​મારવાની પ્રક્રિયા ઇચ્છિત પરિણામના આધારે થોડા કલાકોથી લઈને થોડા દિવસો સુધીનો સમય લઈ શકે છે. ચોકલેટ જેટલા લાંબા સમય સુધી શંખવામાં આવે છે, તેટલી જ સ્મૂધ અને ક્રીમિયર બને છે. આ પ્રક્રિયા ચોકલેટના સ્વાદને સંપૂર્ણ રમતમાં આવવા દે છે, પરિણામે વધુ જટિલ અને સંતોષકારક સ્વાદ આવે છે.

શંખ વગાડવા ઉપરાંત, ચોકલેટ શંખ પણ શંખ મારવાની પ્રક્રિયા કરે છે. શંખ ચડાવવું એ કોઈપણ અસ્થિર એસિડ અને સ્વાદને મુક્ત કરવા માટે ચોકલેટને ભેળવીને સમાવે છે. તે ચોકલેટમાંથી કડવાશ અથવા કઠોરતાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને તેની સરળતા વધારે છે. રિફાઇનિંગનો સમય ઇચ્છિત સ્વાદ પ્રોફાઇલના આધારે બદલાઈ શકે છે, થોડા કલાકોથી થોડા દિવસો સુધી.

ચોકલેટ શંખ મેન્યુઅલી અથવા ઓટોમેટેડ સિસ્ટમ દ્વારા ઓપરેટ કરી શકાય છે. નાની ચોકલેટ ફેક્ટરીઓ અથવા કારીગરોની દુકાનોમાં, શંખ હાથથી ચલાવી શકાય છે, ચોકલેટિયર સમગ્ર પ્રક્રિયાની નજીકથી દેખરેખ રાખે છે. મોટા પાયે ઉત્પાદનમાં, સ્વયંસંચાલિત શંખનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, જે ચોકલેટના મોટા જથ્થાને સંભાળી શકે છે અને ચોક્કસ તાપમાન નિયંત્રણ જાળવી શકે છે.

તમારા ચોકલેટ શંખની ગુણવત્તા અંતિમ ઉત્પાદનને ખૂબ અસર કરી શકે છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા રિફાઇનિંગ મશીનો ચોક્કસ ઝડપ અને તાપમાન પર કામ કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે, જે શ્રેષ્ઠ રિફાઇનિંગ પરિસ્થિતિઓને સુનિશ્ચિત કરે છે. ડ્રમના નિર્માણમાં વપરાતી સામગ્રી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ગ્રેનાઈટ રોલર્સ સામાન્ય રીતે વધુ મોંઘા હોય છે પરંતુ વધુ સારી ગરમીનું વિતરણ અને આયુષ્ય પ્રદાન કરે છે.

રિફાઇનર ચોકલેટકોમર્શિયલ ચોકલેટ ઉત્પાદન પૂરતું મર્યાદિત નથી પરંતુ તેનો ઉપયોગ હોમ ચોકલેટર્સ દ્વારા પણ થઈ શકે છે. જેઓ તેમની પોતાની ચોકલેટ રચનાઓ બનાવવા માટે હાથ અજમાવવા માંગે છે, તેમના માટે કોમ્પેક્ટ અને સસ્તું મોડલ ઉપલબ્ધ છે. આ નાના શંખ હોમમેઇડ ચોકલેટને રિફાઇન કરવા માટે એક ઉત્તમ સાધન છે, જે ટેક્સચર અને સ્વાદ પર વધુ નિયંત્રણ માટે પરવાનગી આપે છે.

રિફાઇનર ચોકલેટના ટેક્નિકલ પરિમાણો નીચે મુજબ છે:

ટેકનિકલ ડેટા: